14 Giugno 2020
Il minestrone genovese non ha pari nelle stagioni a cavallo tra primavera ed estate. A dire il vero, con qualche accortezza, è buono anche in altri periodi dell’anno…Una sinfonia di verdure che poi si...
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23 Maggio 2019
Chef che vengono ma anche social chef che vanno. E così Alessio Ritorto, 33 anni ma una solida esperienza ai fornelli all’ombra della Lanterna, ha pensato bene di mettere il pentolame in valigia...
28 Luglio 2016
Una delle basi della cucina è, certamente, il soffritto. Saperlo realizzare con tutti i crismi è necessario. Basilare per la realizzazione di innumerevoli preparazioni e piatti. Si tratta di alcuni passaggi che vanno...
21 Luglio 2016
Parliamo della pastella per friggere. Si tratta di una componente importantissima che richiede un po’ di attenzione. Un errore in questa fase, nella composizione e nella realizzazione della pastella, può incidere in...
14 Giugno 2016
La focaccia ha grande tradizione e grandi interpreti. A Genova sono tanti i panifici dove ne preparano di squisita. Tuttavia, se volete preparare da voi stessi la vostra focaccia dovere fare così. La...
13 Giugno 2016
Peperoncino piccante? Parliamone. Ci sono un po’ di cose da dire: sentiamo cosa ne pensa Cucina italiana. Peperoncino quando, come e perchè. Piccante è bello, ma con discrezione… (PICCANTE ?PARLIAMONE)
3 Giugno 2016
Lievitazione e lievitati: se ne parla molto e molto si discute sul tipo di lievito da utilizzare nella panificazione, casalinga e non solo. Insomma: lievito. Ma non c’è solo il pane, ma anche...
19 Dicembre 2015
Il pandolce genovese appartiene alla tradizione della gastronomia all’ombra della Lanterna. Esiste nelle sue declinazioni di basso e alto: a ognuno la sua preferenza. Ma vediamo , in questo video, come si realizza....
21 Settembre 2015
Ad un cornetto caldo, ad una brioche ripiena di crema pasticciera, non è certo facile dire di no! Pensate di sentirne il profumo uscire dal forno di casa e di gustarne una sfornata...
CHI SONO
Giornalista professionista diviso tra calcio di un tempo e gastronomia. Racconta ricette e cibo.
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