sabato, Gennaio 16, 2021
testaroli al pesto genovese

Testaroli al pesto genovese: sintesi di cucine La videoricetta

I testaroli al pesto genovese. La perfetta sintesi di due cucine così vicine dal punto di vista geografico, la Liguria dell'estremo Levante e la...

Sugo di funghi alla genovese La videoricetta

Il sugo, nelle sue molte declinazioni, è un patrimonio della cucina ligure e genovese in particolare. C'è, naturalmente, il tradizionale "Tuccu", ma anche lo specialissimo...
focaccia di Priano

Focaccia come quella di Priano: impariamo a farla

Si fa presto a dire focaccia, specie quando si è a Genova, autentica patria di questa spettacolare "striscia" unta. Perché se si parla di...
pandolce di natale, pandolce genovese

Pandolce genovese: gustiamolo in video

Il pandolce genovese appartiene alla tradizione della gastronomia all'ombra della Lanterna. Esiste  nelle sue declinazioni di basso e alto: a ognuno la sua preferenza....
Farinata genovese

Farinata genovese secondo tradizione. La videoricetta

La farinata genovese, antico patrimonio tra i sapori più sinceri della cucina tradizionale genovese. Un piatto semplice, ma che trova nella cottura nel forno...
La capponadda è un piatto marinaro tipico genovese. La base è la galletta genovese che veniva usata dai marinai.

Galletta del marinaio: preparatela così (Video)

La galletta del marinaio non è un pane secco o un biscotto. Possiede, infatti, delle caratteristiche che la differenziano da entrambi. Alla base di...
giardiniera

Giardiniera: come si prepara – La videoricetta

La giardiniera è una preparazione molto sfiziosa e anche piuttosto versatile nell'utilizzo. E' importante imparare a realizzarla perché il giusto equilibrio tra i vari...
Plin alla genovese

Plin alla genovese e se lo dice Cannavacciuolo…

Plin alla genovese: parliamone. E facciamolo con uno chef importantissimo come Antonino Cannavacciuolo. Vediamo di saperne qualcosa di più in questo video dove il...
Come pulire i carciofi, Calamari con i carciofi, carciofi ripieni alla genovese

Come pulire i carciofi: come nel video Scuola di cucina

Come pulire i carciofi. Importante, non difficile, ma neppure facile. Basta seguire alcune, facili, regole che sono illustrate in questo video.   http://www.youtube.com/watch?v=JCBB5IK-dDs
carciofi all'inferno

Carciofi all’inferno che bontà La videoricetta

Quella de i carciofi all'inferno è una ricetta che trova molta rispondenza nella tradizione gastronomica genovese. In essa i carciofi sono largamente utilizzati in molte,...