sabato, Ottobre 24, 2020
salsa di pinoli Aidano Smucker

Aidano Schmucker e la salsa di pinoli

Sia benedetto uno studioso di tradizioni popolari come Aidano Schmucker, che con quel nome e cognome un pò così, nel suo "Feste e cucina...
Caffè

Caffè alla genovese con Mauro Salucci

Genova ha sempre avuto la cultura del caffè e grandi magazzini di stoccaggio dove conservare i chicchi senza subire alterazioni. L'arrivo del caffè in...
Mercato Orientale di Genova

Mercato Orientale di Genova ci guida Mauro Salucci

Il Mercato Orientale di Genova, come la Stazione Ferroviaria Orientale di Genova, nacque dalla necessità di fornire questa parte della città di servizi.  Nel ...
Cinghiale di Capreno

Cinghiale di Capreno: così lo “cucina” Mauro Salucci

Cinghiale amico - nemico. Amico perché commestibile. Nemico perché rompe le recinzioni e crea danni a volte non quantificabili. L'hanno presa sul ridere i...
pestun di fave, pirron

Pestùn di fave ma anche Marò secondo Mauro Salucci

La "Marò" detta anche "pestùn di fave" è una ricetta antica.  Nasce dall'inventiva delle massaie liguri, abituate a creare dagli orti delle riviere o...