martedì, Gennaio 18, 2022
pasta matta

Pasta matta: quella di Monica Benedetto ci fa impazzire

La pasta matta per le torte salate La grande tradizione delle torte salate in Liguria, a partire dalla mitica Torta Pasqualina, non può  transitare...
focaccia sottile

Focaccia sottile e fiori di zucchino per Monica Benedetto

Una focaccia sottile, impreziosita da splendidi fiori di zucchino che sono molto presenti nella cucina territoriale. E poi la focaccia, un autentico must in...
frittata di bietole e prescinseua

Frittata di bietole e prescinseua con Monica Benedetto

Le frittate sono un patrimonio della cucina genovese. Una frittata di bietole e prescinseua, mette insieme due dei componenti storici della Torta Pasqualina, orgoglio ...
Reginelle

Reginelle o Mafaldine: un formato di pasta da amatori

Una zigrinatura molto particolare quella delle Reginelle, che poi qualcuno le chiama Mafaldine, in ossequio alla storia dei Reali d'Italia. Possiamo anche chiamarle Reginette,...
pizza in teglia, pizza perfetta,

Pizza in teglia e lievito madre con Monica Benedetto

Pizza in teglia, quella che realizziamo in casa e che piace tanto alla nostra famiglia. Calda, fumante e, perché no, con quel filo di...
Bocconcini di coniglio alla ligure

Bocconcini di coniglio alla ligure per Monica Benedetto

Bocconcini di coniglio alla ligure. Si tratta di un modo molto particolare, e gustoso diciamolo, di assaporare  la celebre pietanza. Un  piatto tipico del...
Lasagne alla zucca

Lasagne alla zucca per Monica Benedetto

Un piatto davvero singolare, se vogliamo, nella sua raffinata semplicità. L'accurata scelta della  qualità del prodotto principale, ci può regalare delle straordinarie lasagne alla...
gnocco fritto

Gnocco fritto al modo di Monica Benedetto

Lo gnocco fritto non appartiene, naturalmente, alla  tradizione gastronomica ligure ma a quella emiliana. Tuttavia, nella  nostra regione, lo troviamo realizzato, in alcune occasioni, ...
pane con le cipolle

Pane con le cipolle: semplicità di Monica Benedetto

Cucina semplice? Più di così...Eppure gustosa e, perché no, molto genovese questo pane con le cipolle ( pan cun e sioule).  La scelta della...
gnocchetti di castagne

Gnocchetti di castagne al modo di Monica

Le castagne e la farina di castagne, hanno sempre rappresentato una componente primaria nell'alimentazione delle popolazioni liguri, in particolare di quelle dell'entroterra. Oggi, che...