mercoledì, Luglio 24, 2024
Baccalà alla nizzarda

Baccalà alla nizzarda: ecco la ricetta

La ricetta del baccalà alla nizzarda così come ci è stata inviata da un un nostro lettore. Ingredienti 1 kg di Baccalà/ 1 kg di...
coniglio alla ligure

Coniglio alla ligure Più versioni, una sola bontà

Il coniglio alla ligure caratterizza fortemente la cucina tradizionale della Liguria. Un piatto che ha più versioni, da quella in bianco a quella in...
Muscoli ripieni

Muscoli ripieni “Piacevano” anche agli antichi Romani

I muscoli ripieni, muscoli perché così vengono chiamate le cozze in Liguria, sono uno dei piatti più tipici della cucina spezzina . Muscoli perché?...
minestrone

Minestrone: un gusto che non conosce stagione

Un arcobaleno di sapori sotto forma di ricca minestra di verdure di stagione, di legumi e con il pesto genovese a fare da anfitrione...
tAGLIATELLINE IN BIANCO

Tagliatelline in bianco: ma con funghi epinoli

Delle ottime tagliatelline in bianco con funghi secchi e pinoli. Una proposta veloce, di sciuro effetto. Una ricetta che si può realizzare con i...
stoccafisso accomodato

Stoccafisso accomodato secondo Maria Grazia

Lo stoccafisso accomodato è assolutamente "dentro" quelle che sono le tradizioni e e le abitudini della cucina genovese e ligure. Non è un caso...
brutti ma buoni

Brutti ma buoni alle nocciole per Fernanda Demuru

I brutti ma buoni sono un dolce molto semplice e tradizionale.  Ma hanno un solo difetto: durano pochissimo perché vengono spazzolati all'istante. Una versione...
Focaccia genovese

Focaccia genovese come la prepara Maria Grazia

La focaccia genovese, all'ombra della Lanterna è certamente un rito. Ci sono delle caratteristiche imprescindibili ma anche molti risvolti di sapore che meritano di...
galettes di grano saraceno

Galettes di grano saraceno: modo genovese di Monica

Una ricetta francese, questa delle galettes di grano saraceno, ma che troviamo, nella versione, certamente genovesizzata dall'introduzione della tipica cagliata genovese: la prescinseua. Ne...
torta di carciofi

Torta di carciofi alla finta Pasqualina per Fernanda Demuru

Una torta di carciofi ma che sia una finta Pasqualina? Si può e si è fatto. Non c'è la sfoglia e anche un po'...