Baccalà alla nizzarda: ecco la ricetta
La ricetta del baccalà alla nizzarda così come ci è stata inviata da un un nostro lettore.
Ingredienti 1 kg di Baccalà/ 1 kg di...
Coniglio alla ligure Più versioni, una sola bontà
Il coniglio alla ligure caratterizza fortemente la cucina tradizionale della Liguria. Un piatto che ha più versioni, da quella in bianco a quella in...
Muscoli ripieni “Piacevano” anche agli antichi Romani
I muscoli ripieni, muscoli perché così vengono chiamate le cozze in Liguria, sono uno dei piatti più tipici della cucina spezzina . Muscoli perché?...
Minestrone: un gusto che non conosce stagione
Un arcobaleno di sapori sotto forma di ricca minestra di verdure di stagione, di legumi e con il pesto genovese a fare da anfitrione...
Tagliatelline in bianco: ma con funghi epinoli
Delle ottime tagliatelline in bianco con funghi secchi e pinoli. Una proposta veloce, di sciuro effetto. Una ricetta che si può realizzare con i...
Stoccafisso accomodato secondo Maria Grazia
Lo stoccafisso accomodato è assolutamente "dentro" quelle che sono le tradizioni e e le abitudini della cucina genovese e ligure. Non è un caso...
Brutti ma buoni alle nocciole per Fernanda Demuru
I brutti ma buoni sono un dolce molto semplice e tradizionale. Ma hanno un solo difetto: durano pochissimo perché vengono spazzolati all'istante. Una versione...
Focaccia genovese come la prepara Maria Grazia
La focaccia genovese, all'ombra della Lanterna è certamente un rito. Ci sono delle caratteristiche imprescindibili ma anche molti risvolti di sapore che meritano di...
Galettes di grano saraceno: modo genovese di Monica
Una ricetta francese, questa delle galettes di grano saraceno, ma che troviamo, nella versione, certamente genovesizzata dall'introduzione della tipica cagliata genovese: la prescinseua. Ne...
Torta di carciofi alla finta Pasqualina per Fernanda Demuru
Una torta di carciofi ma che sia una finta Pasqualina? Si può e si è fatto. Non c'è la sfoglia e anche un po'...