domenica, 31 Maggio, 2020

Pellegrino Artusi e la cucina ligure, un incontro mancato

Se grazie alle imprese di Giuseppe Garibaldi è stato possibile arrivare all'Unità d’Italia nel 1861, il grande lavoro di Pellegrino Artusi ha permesso di...

Toast: la storia ce la racconta Alberto Podestà

Tre nomi e tre date possiamo considerare determinanti per definire il TOAST moderno. Prima di allora delle fette di pane tostate sulla fiamma. 1897 – Carlos...

Erba Luigia, o Luisa, ci racconta Mauro Salucci

Il preparato dell’ Erba Luigia è quello di un liquore confortante noto praticamente in tutta Italia. Il suo nome deriva da quello di una...

Ricette

polpette al pesto

Polpette al pesto: le prepara Monica Benedetto

Le declinazioni del pesto sono davvero molteplici. Un esempio arriva da questo piatto di polpette al pesto che raccoglie il meglio di due spunti di cucina: le polpette e l'amata salsa verde. Un piatto certamente...
Genovese

Genovese: come la realizza Laura Gambardella

Oggi vi parlo di una ricetta di carne particolare: quella del sugo alla genovese, propriamente detta La Genovese. Superba e solitaria, la definiva Jeanne Caròla Francesconi, nel libro in cui racconta la cucina napoletana. Non...
Fave stufate

Fave stufate: tradizione semplice di campagna

Le fave stufate, sono una semplice ma gustosa preparazione che ci rimanda a piatti dell'entroterra e di campagna. Un piatto che viene preparato quando le fave , ormai diventate mature, non possono essere più...

Ristoranti & Recensioni

Curiosità e consigli utili

Benvento a Tavola

Cantina clandestina

Cantina clandestina: gran formaggio, grandi vini

Torniamo ad occuparci di Cantina Clandestina. Lo scelto locale di Claudio Schiaretti dimostra una vivacità sopra la media. L'ultimo appuntamento è stato particolarmente azzeccato.  L'ottimo  Claudio, insieme alla consorte Barbara Adenè, ha messo in...
santamonica

Santamonica: nuove scelte, successi di sempre

Dal suo esordio il Santamonica di Lungomare Lombardo si segnala come un locale ad alta creatività. In questo ultimissimo periodo, pare proprio aver intrapreso un percorso definitivo. Lo ha fatto  collocandosi come un ristorante...