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Hostaria al Mercato: la notte degli Archichef
Il 2024 segna un nuovo capitolo per l'Archichef Night, un evento che fonde arte culinaria e architettura, svoltosi quest'anno all' Hostaria al Mercato di Genova.L'evento ha visto la partecipazione di cinque studi di architettura selezionati, ognuno dei quali ha presentato un piatto unico che rifletteva estetica e creatività personalizzate. Tanto lavoro per lo chef Daniele Rebosio, “giovane chef emergente”...
Bakari: “appuntamenti” a cena con Mauro Salucci
Chi lo ricorda? Si chiamava Bakari uno dei locali più caratteristici della città di Genova. Un locale pittoresco nel Centro Storico, in vico del fieno, che oggi ha cambiato gestione e anche pelle, ma che vale la pena di ricordare perché ricostruito genialmente in una casa di appuntamenti d'epoca. Il nome fu inventato da un ingegnere appassionato di cucina...
Hira Grossi: giornalista agroalimentare d’Italia
Si è svolta, nei giorni scorsi a Roma, la cerimonia di premiazione del miglior giornalista agroalimentare italiano, che ha visto protagonista Hira Grossi. La giornalista ha ricevuto il riconoscimento per il suo articolo “La scuola della pesca in Liguria”, pubblicato sulla rivista e sul sito di Liguria Food. Così facendo, Grossi si è classificata al secondo posto, ma ha...
Contrabbando di carne alla genovese
La posizione geografica di Genova rappresentò sempre un capestro, oltre che una garanzia per la propria indipendenza. In particolare per quello che riguardava alla fine del 1600 una città in piena evoluzione, che per i suoi fabbisogni alimentari necessitava di un continuo conferimento di bestiame da macellare. Il tipo di consumo alimentare era mutato fortemente rispetto al periodo medievale:...
Piccoli talenti crescono: l’applauso di Alberto Podestà
Piccoli talenti crescono!
Si chiama Margherita la bambina genovese di nove anni che è recentemente salita alla ribalta per un suo progetto di pasta dal formato nuovo.
Si è ispirata ai tappi, quelli dei pennarelli che sicuramente avrà utilizzato durante i suoi momenti di studio e di svago.
Studio e svago usati in maniera propositiva, certamente creativa tanto da farle prendere carta...
Tullio Spinesi: macellaio della Vecchia Genova
Tullio Spinesi è stato uno degli ultimi macellai della Vᴇᴄᴄʜɪᴀ Gᴇɴᴏᴠᴀ. 50 anni a Soziglia, una clientela affezionata e il lavoro inteso come vocazione. Prima di andarsene ha lasciato il suo testamento spirituale.
"Oggi più nessuno sa spaccare un vitello. Si usa sempre meno il musetto, gli zampini, la punta di culaccio che è meravigliosa per l'arrosto o per il...
Corzetti e panetti: idea mangereccia di Alberto Podestà
Quando gli amici del Civ di Pontedecimo mi hanno chiesto un’idea mangereccia da presentare all’Expò della Valpolcevera non ho avuto dubbi, puntare ancora su Corzy.
E così dopo la mascotte, le confezioni in legno per contenere la tipica pasta della Valpolcevera, è arrivato anche il momento di “Pancorzy” il panetto dall’inconfondibile forma a otto quella appunto dei “Corzetti locali.
Panini farciti...
Peven: il fungo che ci racconta Mauro Salucci
I genovesi tutti pazzi per i peven o peivien o peviein il cui nome deriva dal vocabolo dialettale genovese "peivie" (pepe). A Genova al peven non si sa resistere, eppure il vero peven, quello cosiddetto buono, nome scientifico Clytocibe nebularis è tossico se mangiato crudo. Infatti si tratta di un fungo non ammesso alla vendita a causa della sua...
Lo speziale e il suo fascino raccontati da Mauro Salucci
Una delle botteghe più affascinanti del periodo medievale era quella dello speziale, il quale non vendeva solo spezie, ma anche erbe medicinali. Lo speziale era un'attività particolarmente redditizia, anche se presupponeva conoscenze chimiche e mediche non indifferenti. Per quanto riguarda Genova, abbiamo la fortuna di potere ancora consultare inventari "post mortem" di questi speziali farmacisti. Giorgio Galazio, con attività...
Pasticceria Tagliafico: torta olimpica per le sorelle D’Amato
Pasticceria Tagliafico non è solo iridata per quanto riguarda la qualità riconosciuta delle sue dolcezze, ma è anche olimpica. Infatti, proprio la dolcissima casa di Via Galata ha preparato una splendida torta in occasione dei festeggiamenti delle ragazze olimpioniche Asia e Alice D'Amato, genovesissime, anche se, come noto, trapiantate per motivi agonistici nel Bresciano. A dare la notizia è...