20 Novembre 2021
Tanti nomi per un identico gusto o quasi. Per qualcuno, sbrigativamente , è la pizza ligure. A Bordighera e Vallecrosia la sentirete chiamare Piscirà. A Buggio il nome è Piscarada, a Pigna è...
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23 Ottobre 2021
Lucio Bernini è un sapiente maestro affabulatore in tema di cucina e un fine dicitore quando parla della sua focaccia al (col) formaggio: la focaccia di recco e non ditegli “tipo Recco…”. Insieme...
17 Luglio 2021
C’era una volta l’elegante locale liberty di Giovanni Fabbrizii. Già caffettiere e liquorista nel centro di Sestri Ponente, dove nel primo ‘900 i genovesi si ritrovavano per gustare il famoso Amaro Fabbrizii. Si...
2 Marzo 2021
Torta di rigaglie: particolarità gustosa La torta di rigaglie è una preparazione, una torta salata, di semplice esecuzione e di assoluta “sostanza”. Quasi una finanziera alla genovese in calzone che, un tempo, veniva...
27 Febbraio 2021
Le antiche sciamadde genovesi, autentici scrigni del gusto che si vanno un po’ perdendo. Si tratta, spesso di, botteghe storiche con decenni di attività sulle spalle. E un presente fatto piacevolissima tradizione portata...
12 Febbraio 2021
Nelle sue versioni coltivate o spontanee, il nocciolo è onnipresente sul territorio ligure dove viene coltivato sui tradizionali terrazzamenti. Le nocciole in Liguria sono apprezzate e utilizzate in molte preparazioni. La loro zona...
11 Febbraio 2021
Da Santa Margherita a San Remo tradizione e prelibatezza Il gambero ligure ha due colori, che sono uniti da una bontà unica . Il Gambero Viola (Aristeus antennatus ) noto già nell’Ottocento e...
10 Febbraio 2021
Dici cipolla e devi, necessariamente, pensare alla Liguria dove ce ne sono di due tipi. A Pignone va di pari passo con il fagiolo. Quella genovese è rossa. A Pignone e zone limitrofe,...
9 Febbraio 2021
Formaggio antichissimo lo si trova nelle torte salate della Liguria. In principio fu la prescinseua o qualcosa di simile, visto che c’è chi ne ha intravisto le tracce addirittura in un passo del...
8 Febbraio 2021
Il “lungo “zucchino trombetta. Non solo buono ma anche particolare per la sua forma allungata. Mai, come nel caso dello zucchino trombetta, il parallelo tra nome e forma è più azzeccato. La produzione...
CHI SONO
Giornalista professionista diviso tra calcio di un tempo e gastronomia. Racconta ricette e cibo.
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