Fabrizii: dalla Val d’Aveto liquorificio di tradizione
C’era una volta l’elegante locale liberty di Giovanni Fabbrizii. Già caffettiere e liquorista nel centro di Sestri Ponente, dove nel primo ‘900 i genovesi...
Torta di rigaglie: finanziera genovese in calzone
Torta di rigaglie: particolarità gustosa
La torta di rigaglie è una preparazione, una torta salata, di semplice esecuzione e di assoluta "sostanza". Quasi una finanziera...
Sciamadde genovesi: la Gazzetta del Gusto consiglia…
Le antiche sciamadde genovesi, autentici scrigni del gusto che si vanno un po' perdendo. Si tratta, spesso di, botteghe storiche con decenni di attività...
Nocciole in Liguria: quelle Misto Chiavari…
Nelle sue versioni coltivate o spontanee, il nocciolo è onnipresente sul territorio ligure dove viene coltivato sui tradizionali terrazzamenti. Le nocciole in Liguria sono...
Gambero ligure: colori luminosi e sapori intensi
Da Santa Margherita a San Remo tradizione e prelibatezza
Il gambero ligure ha due colori, che sono uniti da una bontà unica . Il Gambero...
Cipolla rossa e genovese ma a PIgnone…
Dici cipolla e devi, necessariamente, pensare alla Liguria dove ce ne sono di due tipi. A Pignone va di pari passo con il fagiolo....
Prescinseua: era il formaggio del Doge
Formaggio antichissimo lo si trova nelle torte salate della Liguria.
In principio fu la prescinseua o qualcosa di simile, visto che c'è chi ne ha...
Zucchino trombetta: da Albenga con sapore
Il “lungo “zucchino trombetta. Non solo buono ma anche particolare per la sua forma allungata.
Mai, come nel caso dello zucchino trombetta, il parallelo tra...
Aglio di Vessalico: nel pesto e non solo
Se non c'è non è pesto. Iniziamolo a dire a grandi lettere che se nella salsa genovese non c'è l'aglio, stiamo parlando di un'altra...
Acciughe liguri pane del mare Di Monterosso meglio
Le acciughe liguri ripiene sono uno dei piatti più tradizionali della cucina regionale. La loro preparazione presuppone l'utilizzo di ingredienti piuttosto economici come il...