Nelle sue versioni coltivate o spontanee, il nocciolo è onnipresente sul territorio ligure dove viene coltivato sui tradizionali terrazzamenti. Le nocciole in Liguria sono apprezzate e utilizzate in molte preparazioni. La loro  zona naturale è quella delle valli Sturla, Fontanabuona e Graveglia. La produzione è andata sciamando, rispetto al passato, e molto ha inciso la concorrenza straniera. Un tempo le popolazioni locali si dedicavano alla preparazione delle “reste”, autentiche collane di nocciole. Bellissime erano quelle di Tapparona. Come detto, molti i tipi, come il Nocciolo Dall’Orto dal basso contenuto di grassi. Procediamo con il Nocciolo Del Rosso della Valfontanabuona, pochi grassi anche in questo caso. Ma ancora nocciole in Liguria. Il nocciolo Tapparona è tipico della val Carnella, in Valle Stura, mentre molto pregiate sono le nocciole Bianchetta. Molto apprezzato il loro gusto e l’aroma. Il Nocciolo Menoia è quello che ha avuto maggiore fortuna industriale da parte del comparto dolciario. Viene commercializzato con la denominazione “Misto Chiavari”. C’è poi il nocciolo Longhera nella Valfontanabuona e il Savreghetta (selvatichetta), adatto per l’impollinazione. Nel Chiavarese troviamo selezioni ultra locali: Ronchetta, Noscella, Codina e Trietta.

Misto Chiavari apprezzato
Alcune di queste varietà sono davvero molto limitate. Indubbiamente, in questo ultimi periodo, ha avuto una buona commercializzazione il cioccolato “Misto Chiavari” che si può trovare nei migliori negozi specializzati o gourmet. Sempre in questo contesto si possono reperire anche ottime farine con le quali realizzare interessanti dolci. Meno diffusa la commercializzazione della nocciola non lavorata.