Le frittate sono un patrimonio della cucina genovese. Una frittata di bietole e prescinseua, mette insieme due dei componenti storici della Torta Pasqualina, orgoglio e vanto all’ombra della Lanterna. Una preparazione svelta ma ricca di sapore che può essere accompagnata in molti modi. Cotta in padella...
Una zigrinatura molto particolare quella delle Reginelle, che poi qualcuno le chiama Mafaldine, in ossequio alla storia dei Reali d’Italia. Possiamo anche chiamarle Reginette, se vogliamo. Un formato di pasta che è molto caro alla tradizione gastronomica genovese che ne ha ideato anche abbinamenti un po’...
Pizza in teglia, quella che realizziamo in casa e che piace tanto alla nostra famiglia. Calda, fumante e, perché no, con quel filo di mozzarella fusa che tanto ci ingolosisce. Una preparazione che si arricchisce di sapore se utilizziamo il lievito madre che ci ritorna una...
Bocconcini di coniglio alla ligure. Si tratta di un modo molto particolare, e gustoso diciamolo, di assaporare la celebre pietanza. Un piatto tipico del Ponente della nostra regione che ha trovato campo e notorietà. Basti pensare alle celebre citazione all’interno del film “La grande bellezza”. In...
Un piatto davvero singolare, se vogliamo, nella sua raffinata semplicità. L’accurata scelta della qualità del prodotto principale, ci può regalare delle straordinarie lasagne alla zucca. Le potrete portare in tavola con l’orgoglio di aver realizzato un piatto “concreto” ed elegante allo stesso tempo. Ma vediamo come…...
Lo gnocco fritto non appartiene, naturalmente, alla tradizione gastronomica ligure ma a quella emiliana. Tuttavia, nella nostra regione, lo troviamo realizzato, in alcune occasioni, in modo davvero superbo. Si tratta, anche , di una preparazione che ha le sue varianti territoriali. Realizzarlo è sempre piacevole, accompagnarlo...
Le castagne e la farina di castagne, hanno sempre rappresentato una componente primaria nell’alimentazione delle popolazioni liguri, in particolare di quelle dell’entroterra. Oggi, che le esigenze alimentari si sono modificate, le castagne e le loro lavorazioni sono destinate ad a alcune, gustose, preparazioni. Una di queste...
La caponata, piatto di derivazione italico meridionale, ha anche una sua espressione prettamente ligure genovese come piatto presente già nella storia della cucina territoriale. Un piatto base per altre, più evolute, ricette. Ma torniamo alla nostra caponata… (MONICA LA REALIZZA COSI)
Un autentico must di stagione: il risotto alla zucca. Un piatto molto godibile, sempre gradito e delicato. Ogni ricetta, poi, ha le sue variabili e le sue variazioni. Ed è anche interessante scoprirle gustandolo. La scelta del riso, ovviamente, è fondamentale insieme alla sua corretta cottura....
Semplici, veloci ma gustosissime. Sono le polpette con zucchini e prescinseua, molto facili da realizzare ma il risultato è davvero sorprendente. La prescinseua, antica quagliata genovese, conferisce all’insieme la giusta nota acida che si sposa con la dolcezza di alcuni tipi di zucchini che potranno trovare...
Iscrivendoti alla newsletter, confermi di aver letto e accettato l’informativa sulla Privacy Policy.
© 2025 Credits: Web Management
