Una ricetta francese, questa delle galettes di grano saraceno, ma che troviamo, nella versione, certamente genovesizzata dall’introduzione della tipica cagliata genovese: la prescinseua. Ne risulta un mix certamente gustoso. Ma andiamo a vedere la ricetta. MONICA LE REALIZZA COSI
Il meraviglioso mondo delle torte salate. In questo caso vi presentiamo una torta salata pasta brisè porri e prescinseua. Un vero e proprio amalgama di gusti golosi dove la tipica cagliata ligure impreziosisce l’insieme con il suo tocco acido. Ma vediamo come realizzare questa torta pasta...
Uno spaghetto con pesto di pistacchio: ci sta! Il pesto, non quello genovese con il basilico che conosciamo bene, è una preparazione consueta e realizzata in tutte le parti del mondo. In questo caso un bellissimo gusto italiano per un primo davvero interessante. Ma vediamo la...
Dolci preparazioni come quella del croccante, mantengono un posto molto importante nelle tradizioni e nei gusti di moltissimi. Una ricetta semplice ma che, alla fine, ci fa ottenere un grande successo quando lo offriamo ai nostri ospiti. E non si finisce mai di mangiarlo. Vogliamo vedere...
Gli amaretti del Sassello sono una preparazione molto rinomata e vanto della zona dalla quale prendono il nome. Un gusto molto particolare che occorre saper ben calibrare all’interno di un impasto che, una volta sfornato, può essere degustato da tutti. Ma vediamo come realizzare gli amaretti...
Una zuppa per l’inverno ci vuole proprio, magari anche prima. Con l’arrivo delle prime temperature fredde è quasi d’obbligo. Coniugare cereali e legumi è, senza ombra di dubbio, un’ottima soluzione. La si può gustare calda ma anche a temperatura ambiente e meno che non ci siano...
Siamo in Liguria e, quindi, il basilico sta proprio di casa. E allora un po’ di fantasia ed ecco la ricetta per preparare una sfiziosa maionese al basilico. Una preparazione che potrete, poi, utilizzare in molteplici modi e combinazioni. Che ne dite, ad esempio, come...
La pasta matta per le torte salate La grande tradizione delle torte salate in Liguria, a partire dalla mitica Torta Pasqualina, non può transitare che attraverso la pasta matta che la racchiude come un guscio protettivo dei sapori intensi e tradizionali. Una pasta di grandissima duttilità...
Zuccotto di zuppa inglese, gusto genovese. Lo zuccotto di zuppa inglese è un mix di preparazioni con la zuppa inglese al centro. Un dolce che, pur non avendo attinenze dirette con la cucina genovese e ligure, è comunque anche da queste parti molto apprezzato. La...
Una focaccia sottile, impreziosita da splendidi fiori di zucchino che sono molto presenti nella cucina territoriale. E poi la focaccia, un autentico must in tema di tradizione. Insomma, in questa ricetta tanta tradizione ma un gusto deciso di novità e di sapore. Ma andiamola a vedere…...
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