Reginelle o Mafaldine: un formato di pasta da amatori
Una zigrinatura molto particolare quella delle Reginelle, che poi qualcuno le chiama Mafaldine, in ossequio alla storia dei Reali d’Italia. Possiamo anche chiamarle Reginette, se vogliamo. Un formato di pasta che è molto caro alla tradizione gastronomica genovese che ne ha ideato anche abbinamenti un po’ inconsueti come quello con le uova e la minestra. Comunque andiamo a conoscere le Reginelle più da vicino.[simple-author-box]
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