La pasta matta per le torte salate
La grande tradizione delle torte salate in Liguria, a partire dalla mitica Torta Pasqualina, non può transitare che attraverso la pasta matta che la racchiude come un guscio protettivo dei sapori intensi e tradizionali. Una pasta di grandissima duttilità e di resa spettacolare dopo la cottura. Che può anche entusiasmare quando la si plasma, potendola sottoporre a tensioni notevoli vista la sua grande elasticità. Ma vediamo come realizzarla in modo molto facile, ma efficace.
La grande tradizione delle torte salate in Liguria, a partire dalla mitica Torta Pasqualina, non può transitare che attraverso la pasta matta che la racchiude come un guscio protettivo dei sapori intensi e tradizionali. Una pasta di grandissima duttilità e di resa spettacolare dopo la cottura. Che può anche entusiasmare quando la si plasma, potendola sottoporre a tensioni notevoli vista la sua grande elasticità. Ma vediamo come realizzarla in modo molto facile, ma efficace.
MONICA LA REALIZZA COSI
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