Una torta di pere abate, una qualità di pere che trova molto riscontro a Genova e in Liguria. Certamente le pere di questo tipo garantiscono una dolcezza che ben interpreta la filosofia di questa torta, ricca ma semplice nello stesso tempo. (COSI’ LA REALIZZA MARIA)
Una torta davvero speciale questa Torta Arcobaleno di gusti e di colori. Oltre alla parte aromatica e prettamente gastronomica, una realizzazione davvero spettacolare. Un tripudio di colori che la rende molto bella e di sicura resa scenica una volta portata in tavola. Ma andiamo a vedere,...
Dolcezza senza pari in questa Meringata Chantilly allo zabaione. Una preparazione con molti elementi classici uniti tra loro. In regalo una piacevole suggestione di gusti e ricordi passati. Una torta bella e …buona. (MARIA LA PREPARA COSI)
La prescinsuea, antica cagliata genovese, protagonista di questa dolce ricetta insieme alle dolcezze e alla freschezza dell’ananas. Insomma: una meravigliosa torta ananas e prescinseua, da preparare e gustare al volo. Ma vediamo come prepararla. (MARIA CLAVARINO LA REALIZZA COSI’)
Ingredienti per la pasta frolla: 240g di farina 00 125g di burro 1 uovo 125g di zucchero 5g di lievito per dolci 1/2 stecca di vaniglia 2g di sale Ingredienti per la crema pasticciera: 250g di latte 3 tuorli 20g di maizena 60g di zucchero 1/2...
TORTA GRIGIA (di nonna Anna) 3 uova 150gr zucchero 125gr farina 00 75gr fecola di patate 150gr di burro 150gr amaretti 1 tazzina di cognac 1 bustina di lievito Per la glassa: 200gr zucchero a velo Due cucchiai di succo di limone filtrato Qualche cucchiaio di...
Una rivisitazione di quelle che piacciono, “alla zeneise” tanto per intenderci. In questa Cheesecake genovese troviamo alcuni ingredienti autenticamente del territorio come i mitici Biscotti del Lagaccio e l’altrettanto genovesissima Prescinseua. Il risultato è un dolce fantasioso e di sicuro appeal: tutto da gustare a Genova e non solo....
Una torta che ha come protagonisti i fichi e la loro dolcezza. A fare da contraltare acido l’utilizzo di un ingrediente antico, di tradizione come la prescinseua, quagliata genovese. Fichi e prescinseua: il tutto riassunto in una sbriciolata che richiama altre cucine e gradevolissime consuetudini. Che...
Dosi per una Torta Sacher del diametro di 20 cm (8 porzioni) Per la torta 75 gr zucchero, 75gr cioccolato fondente 80 gr farina, 75 gr burro morbido, 3 uova medie a temperatura ambiente, un pizzico di sale, mezza bustina di lievito, mezzo cucchiaino di estratto...
La (dose per due teglie diametro 20) 600 gr farina Manitoba 120 gr di burro 140 gr di zucchero 150 ml di latte 3 uova 25gr lievito di birra Un pizzico di sale 1/2 cucchiaino di Estratto di vaniglia Per la crema pasticcera: (vulcanica) 250 ml latte...
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