22 Novembre 2016
Il polpettone di fagiolini si fa senza patate. Un’affermazione che, spesso, fa discutere. Tuttavia ha una sua semplice spiegazione: il polpettone di fagiolini esiste prima della patata. O per meglio dire: veniva cucinato...
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3 Settembre 2016
La focaccia genovese nessuno se la vuole perdere. Il sito Puntarellarossa propone ben 16 posti dove poterla mangiare. Tra questi c’è anche il vostro oppure..? Focaccia a Genova
2 Settembre 2016
Stoccafisso o baccalà ? Entrambi trovano trovano, comunque, vasto ed eccellente impiego nella cucina genovese e ligure avendo larga tradizione in questo senso. Una tradizione che, certamente, deriva dai modi in cui, i...
9 Agosto 2016
Le focaccine di PIEVE LIGURE s’inquadrano in quella grande tradizione di focacceria ligure e genovese che contraddistingue la sfiziosa gastronomia del territorio Le focaccine che arrivano dal Levante non vanno confuse con quelle, altrettanto...
5 Agosto 2016
La torta di riso è una specialità genovese che ha un’antica tradizione ed è un piatto molto gustoso. Si tratta della tipica torta a sfoglie alla genovese che abbina il riso che, non...
2 Agosto 2016
I ripieni di verdura, le verdure ripiene, sono nella tradizione gastronomica genovese e ligure tutta. Con i medesimi ingredienti si possono riempire con la medesima resa in termini di gusto: zucchine, peperoni, melanzane,...
24 Luglio 2016
Le acciughe ripiene (ancioe) sono una preparazione tipica del periodo primaverile ed estivo. In queste stagioni abbiamo una grande abbondanza di questo tipo di pesce. Il segreto della ricetta sta molto nel mix...
15 Giugno 2016
Nella tradizione del levante genovese: i pansoti, o pansotti, e la salsa di noci occupano uno spazio di grande rilievo. Il nome di questi gustosi “nodi di pasta sfoglia”, pansoti, deriverebbe dalla loro...
12 Giugno 2016
Il salame di Sant’Olcese non è solo un grande prodotto ligure e genovese famoso nel mondo. E’ anche un compagno ottimale per le gite sui prati che si fanno a primavera. (MAURO SALUCCI...
27 Maggio 2016
Si tratta di un antico piatto genovese confezionato con ciò che rimaneva dell’arrosto e dell’umido. Il nome deriva dal latino tomaculum , che significa salsicciotto. E’ un piatto storico perché proprio la storia...
CHI SONO
Giornalista professionista diviso tra calcio di un tempo e gastronomia. Racconta ricette e cibo.
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