Le focaccine di PIEVE LIGURE s’inquadrano  in quella grande tradizione di focacceria ligure e genovese che contraddistingue la sfiziosa gastronomia del territorio

Le focaccine che arrivano dal Levante non vanno confuse con quelle, altrettanto famose: LE FOCACCETTE DI CREVARI A marcare la differenza, non solo la storia, ma la differenza di impasto.

INGREDIENTI DELLE FOCACCINE DI PIEVE LIGURE

Farina gr. 400

Olio d’oliva

Prescinseua gr 250

Olio e sale

Per le focaccine di Pieve Ligure dovrete impastare la farina con acqua tiepida, olio e sale. A questo punto fate riposare l’impasto per circa mezz’ora. Arrivati a questo punto,stendete una sfoglia rotonda e sulle sfoglie stendete la prescinseua lasciando liberi i bordi.

E’ giunto il momento di ricoprire con un’altra sfogli. Fatto questo   chiudete i bordi aiutandovi con i rebbi della forchetta fino a saldare tra loro le due sfoglie.

Alla fine friggete in olio bollente. Tenete conto di un particolare: i ritagli delle sfoglie li potete friggere a loro volta, ottenendo  delle sfogliate croccanti.