Come noto la pesca dei bianchetti, il novellame del pesce azzurro, è interdetta. Raccontarvi, quindi, quella che era una volta una classica zuppa con questo pesce, è praticamente impossibile. Però possiamo raccontarvi come si prepara la zuppa di rossetti. Questi ultimi si possono pescare perché si tratta di “individui adulti “.Una zuppa di rossetti è un’autentica prelibatezza. Indubbiamente è una ricetta stagionale e dal costo importante.

Ingredienti

  • Rossetti 300 grammi

  • Due pomodori maturi

  • Un ciuffo di prezzemolo

  • Una cipolla media

  • Un cucchiaio  d’olio extra vergine d’oliva

  • Pane tostato 

  • Sale

Tritate la cipolla ed il prezzemolo. Ponente il trito  a soffriggere con l’olio. Aggiungete i pomodori  spellati e tritati. Fate cuocere per una decina di minuti. A questo punto aggiungete i rossetti che avrete già, preventivamente, puliti. Fate cuocere per altri cinque minuti. Servite con dei quadretti di pane tostato o fritto.

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