Come noto la pesca dei bianchetti, il novellame del pesce azzurro, è interdetta. Raccontarvi, quindi, quella che era una volta una classica zuppa con questo pesce, è praticamente impossibile. Però possiamo raccontarvi come si prepara la zuppa di rossetti. Questi ultimi si possono pescare perché si tratta di “individui adulti “. Le differenze tra i due tipi di pesce ci sono, ma una zuppa di rossetti è un’autentica prelibatezza. Indubbiamente è una ricetta stagionale e dal costo importante.

Ingredienti

• Rossetti 300 grammi

• Due pomodori maturi

• Un ciuffo di prezzemolo

• Una cipolla media

• Un cucchiaio  d’olio extra vergine d’oliva

• Pane tostato 

• Sale

Tritate la cipolla ed il prezzemolo. Ponente il trito  a soffriggere con l’olio. Aggiungete i pomodori  spellati e tritati. Fate cuocere per una decina di minuti. A questo punto aggiungete i rossetti che avrete già, preventivamente, puliti. Fate cuocere per altri cinque minuti. Servite con dei quadretti di pane tostato o fritto. Se ne avete una buona dotazione, poi, potete provare a realizzare anche delle meravigliose frittelle .