La torta di nocciole si può preparare in tanti modi, alcuni anche veloci. Il risultato sarà sicuramente ottimo ma non eccellente. Sulla via dell’eccellenza c’è l’antica ricetta, ci sono gli antichi modi di preparazione che può essere interessante riesumare almeno in una circostanza. Così, tanto per vedere l’effetto che fa…E allora cominciano con le nocciole che potrebbe essere interessante tostare autonomamente, in casa propria. Solo così, infatti, sarà possibile godere, dalla nocciola appena tostata, il massimo del gusto aromatico e un gusto che sarà particolarmente accentuato. Insomma, sentirete la differenza. Altro accorgimento, sulla via dell’eccellenza, l’utilizzo del mortaio al quale vi rimandiamo sia nella preparazione sia nel titolo di questo articolo. Se poi non potete o non volete, esistono in commercio ottime nocciole tostate e frullatori adeguatissimi. Comunque vi consigliamo di utilizzare una nocciola ligure per preparare la vostra torta di nocciole: un po’ di territorio nella vostra ricetta non guasterà di certo.

Ingredienti 

• Nocciole tostate 300 gr.

• Farina 200 gr.

• Zucchero 200 gr.

• Cinque uova

• Poca cannella

• Una bustina di lievito in polvere per dolci

• Poco latte

• Due cucchiai di olio extra vergine d’oliva

• Burro 50 gr

• Scorza di limone grattugiata

La preparazione

Pestate nel mortaio le nocciole tostate e aggiungetevi le uova mescolando. Impastate il composto con tutti gli altri ingredienti, aggiungendo, in ultimo, il lievito. Lavorate bene la pasta e stendetela in una tortiera che avrete, precedentemente, unta d’olio. Infornate, fuoco moderato, per una  quarantina di minuti .