Un risotto dove la zucca si sposa in modo esemplare all’acidità della prescinseua, prodotto tipicamente genovese.
Risotto zucca e prescinseua: sapore ma non solo.
Un bel connubio di sapori dove quello dolce viene perfettamente compensato dal residuo acido della cagliata genovese. Un risotto zucca e prescinseua anche piuttosto dietetico, visto il basso grado di gradi contenuto nella cagliata genovese.
(MARIA GRAZIA LO PREPARA COSI’)
Il risultato finale di questo piatto, il risotto zucca e prescinseua, è una cremosità diffusa che esalta il riso.
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