La prescinseua è un componente fondamentale nella preparazione di alcuni piatti tradizionali genovesi. Tutti, logicamente, ricordano la pasqualina il cui gusto è da sempre abbinato a questa cagliata tipica del territorio all’ombra della Lanterna. Tuttavia, in questo ultimo periodo, la prescinseua è stata riscoperta e sono molti gli utilizzi che se ne fanno svariando dal dolce al salato.

Sotto questo aspetto Virtus,che ha sede in via Gobetti nel quartiere genovese di Albaro, ha anche prodotto un bel libro di ricette che vanno dall’antipasto al dessert. Ma non solo, perché sul sito di Virtus si possono trovare molti suggerimenti utili per nuove ricette. Ma anche la pagina Facebook di Virtus è una miniera di notizie su questo tipico prodotto genovese

Ne parliamo nella videointervista.