Minestra di pasta e patate: gusto “rustico”

Un piatto, tutto sommato, semplice ma, certamente, sostanzioso. La minestra di pasta e patate era il pasto dei lavoratori, portuali o operai delle fabbriche che fosse. Una preparazione molto legata alla tradizione della cucina ligure. In genere veniva servito come unico, a seconda della quantità servita in scodella. La pasta corta ” da broddu”, in quantità variabile, contribuiva ad incrementare la portata calorica del tutto.

Una minestra molto semplice, in linea con altre minestre tradizionali.

Ingredienti

• Una cipolla

• Un ciuffo di prezzemolo

• Quattro patate

• 

• Uno spicchio d’aglio

• Un etto di salsiccia

• Tre etti di pasta corta ( mezzi ditali da brodo)

• Grana grattugiato 50 grammi

• Due cucchiai d’olio extravergine d’oliva

• Sale

• Alloro

• Brodo vegetale

La preparazione

Tritate cipolla, aglio e prezzemolo a coltello. Fate rosolare il trito  nell’olio. Aggiungete le patate tagliate a quadrettoni. Non appena le patate avranno preso un po’ di colore, aggiungete la salsiccia e fate rosolare a sua volta aggiungendo un paio di foglie di alloro.  Unite il brodo vegetale in quantità sufficiente per realizzare una minestra. Appena bolle: gettate la pasta e portate a cottura. Mettete nella scodella, irrorate di grana e buon appetito.