L’impepata di cozze è un piatto tipico campano di grande successo e di facile realizzazione.
INGREDIENTI per l’impepata di cozze
1 kg e 500 g di cozze
• pepe
PREPARAZIONE dell’impepata di cozze.
Pulite e lavate più volte le cozze sotto l’acqua. Mettetele in un tegame senza alcun condimento e scaldate a fuoco vivo. Quando le valve si aprono cospargetele di abbondante pepe come vuole la ricetta di questa tipica preparazione partenopea, ma molto diffusa anche nel resto del Sud Italia. Trasferite le cozze sul piatto da portata e servitele calde a tavola.
Questa ricetta è tratta da “Il cucchiaio d’argento”
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