Si tratta di un piatto tipico di Camporosso, della Val Nervia e dell’entroterra imperiese: i barbagiuai. Il riferimento inteso nel nome è tanto semplice quanto simpatico: barba, in dialetto significa zio e Giuà sta per Giovanni.
Insomma qualcuno doveva avere uno zio con quel nome che preparava questo grande raviolo farcito o qualcosa di simile. Un altro grande piatto del Ponente ligure che fa il paio con il celebre e celebrato brandacujun .Naturalmente la bontà del piatto risiede nel mix dolce della zucca e dal piccante del FORMAGGIO BRUSS che si fondono Il resto della ricetta nel video.
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