Frittelle di cipolline: sempre street food

Iniziamo con il dire che le frittelle di cipolline sono un antipasto molto gustoso. Come tutte le frittelle tipiche genovesi, anche queste sono di facile e veloce preparazione. Se si aggiunge il costo molto basso, si capisce bene come siano una preparazione tanto gradita quanto radicata nella cucina genovese. Le cipolline da usare sono quelle a mazzetti, molto tenere, di cui si usa solo  la parte bianca.

Ingredienti 

• Farina 250 gr.

• Un bicchiere di birra

• Quattro cipolline novelle

• Olio extravergine d’oliva

La preparazione 

Pulite le cipolline e tagliatele sottili. Realizzate la pastella con gli altri ingredienti. Incorporatevi le cipolline, mescolate e fare riposare per un’ora.Friggete a cucchiaiate in olio caldo.