Come molti piatti, anche questa zuppa con la polpetta nasce per assolvere all’esigenza di recuperare le carni avanzate degli arrosti o utilizzate per realizzare il sugo. Carni che, se consumate da sole, potevano apparire un po’ troppo asciutte. Ecco allora profilarsi questa ricetta che aggiusta le cose.

Ingredienti

• Carne di vitellone 400 gr.

• Un litro di brodo

• Tre uova

• Grana grattugiato 50 gr.

• Poca noce moscata

• sale

Preparazione 

Impastate la carne con le uova, il formaggio, il sale e la noce moscata. Formate quattro polpette grandi. Fate bollire il brodo in una pentola larga e sistematevi le polpette. Cuocete a fuoco basso in modo tale che non si rompano, per un quarto d’ora-venti minuti. Servite le vostre polpette con il brodo cospargendo la vostra zuppa con la polpetta  di formaggio.