Tortino di alici, ma semplice. Siamo nella perfetta tradizione ligure anche se non mancano, di certo, accorgimenti e piccole variazioni che non fanno altro che impreziosire il piatto. Un piatto di mare, con forti richiami alla terra. Un modo di coniugare due sapori, molto tipico della cucina regionale della Liguria. Le alici, il pane del mare, devono essere freschissime, possibilmente di Monterosso: davvero le migliori.
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