La torta Pasqualina è un patrimonio della cultura gastronomica genovese. Ha le sue regole codificate ma, anche, tutte le varianti che sono date dalla tradizione e dagli usi famigliari.
Di carciofi o di bietole, con le bietole a crudo o con gli ingredienti che si mischiano tra loro, con la prescinseua Quando si parla di torta Pasqualina occorre sapersi districare nei meandri di una tradizione assai complessa.
Una tra le tante versioni della Torta Pasqualina che, poi, è buona a Pasqua, certo, ma che è buona da mangiare anche tutto il resto dell’anno!
MONICA LA PREPARA COSI’
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