Un’altra torta salata si aggiunge in quello che potremmo definire quasi un serial: “La Pasqualina e le sue sorelle”. Parliamo della torta di asparagi, preparazione tanto leggera quanto gustosa e saporita.

Una torta sicuramente stagionale e, forse per questo, particolarmente interessante sotto il punto di vista delle aspettative che crea. Anche da un punto di vista della presentazione e delle cromaticità, appare un piatto da “mangiare con gli occhi”.

Nella sua composizione rispecchia quella che è la prassi delle varie torte salate, tutte messe a fattore comune da alcuni passaggi che ci sono rimandati in pieno dalla tradizione. Tuttavia, poi, in ognuna delle sorelle della Pasqualina, emergono specificità proprie che possiamo conoscere attraverso ricette e realizzazioni.

FERNANDA LA REALIZZA COSI’