Un piatto della tradizione L
e tomaxelle sono un piatto che pianta salde radici nella tradizione gastronomica genovese. Tuttavia sono una consuetudine, gustosissima, che non ha perso nulla del suo smalto. Come tutti i piatti tradizionali, quelli di famiglia, le tomaxelle risentono anche di molte interpretazioni del gusto casalingo che predomina su ogni dissertazione o cuciniera seppur rispettabile. Ma andiamo a vedere la ricetta di questo piatto che desta sempre tanta curiosità ed attenzione.
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