Salsa di spinaci: piatto dimenticato

La salsa di spinaci è, certamente, una preparazione dimenticata in modo colpevole. Si tratta di una salsa che possiede una sua struttura e una partecipazione di ingredienti degna di nota. Una ricetta che prevede l’utilizzo di questa verdura che, un tempo, era molto utilizzata ben salata con pinoli, aceto, uve appassite, aglio e altri aromi. .

PROVATE IL BUDINO DI SPINACI

Una robusta iniezione di sapore per compensare l’insipidità congenita degli spinaci. Nella versione di salsa , abbiamo utilizzato  acciughe e mandorle spellate, mentre sono stati esclusi pinoli e uvetta.

Ingredienti 

• Spinaci 300 gr.

• Uno spicchio d’aglio

• Un ‘acciuga salata

• Un cucchiaio di mandorle spellate

• Due cucchiai di olio extravergine d’oliva

• Sale

La preparazione 

Lavate bene gli spianaci e poi lessateli. Strizzateli e passateli al passaverdure o tagliateli, finemente, a coltello. Pestate nel mortaio le mandorle e diluite con poca acqua. Sciogliete nell’olio  i filetti di acciuga con l’aglio intero che deve essere tolto appena prende colore Unite, quindi, gli spinaci e le mandorle con la loro acqua. Salate e fate cuocere per un quarto d’ora.