Salsa di spinaci: piatto dimenticato

salsa di spinaciLa salsa di spinaci è, certamente, una preparazione dimenticata in modo colpevole. Si tratta di una salsa che possiede una sua struttura e una partecipazione di ingredienti degna di nota. Una ricetta che prevede l’utilizzo di questa verdura che, un tempo, era molto utilizzata ben salata con pinoli, aceto, uve appassite, aglio e altri aromi. .

 

PROVATE IL BUDINO DI SPINACI

Una robusta iniezione di sapore per compensare l’insipidità congenita degli spinaci. Nella versione di salsa , abbiamo utilizzato  acciughe e mandorle spellate, mentre sono stati esclusi pinoli e uvetta.

 

Ingredienti 

  • Spinaci 300 gr.

  • Uno spicchio d’aglio

  • Un ‘acciuga salata

  • Un cucchiaio di mandorle spellate

  • Due cucchiai di olio extravergine d’oliva

  • Sale

La preparazione 

Lavate bene gli spianaci e poi lessateli. Strizzateli e passateli al passaverdure o tagliateli, finemente, a coltello. Pestate nel mortaio le mandorle e diluite con poca acqua. Sciogliete nell’olio  i filetti di acciuga con l’aglio intero che deve essere tolto appena prende colore Unite, quindi, gli spinaci e le mandorle con la loro acqua. Salate e fate cuocere per un quarto d’ora.

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