Salsa agrodolce: ricetta antica

La salsa agrodolce è una semplice ricetta antica.  Questa salsa, indubbiamente,  ricalca l’abitudine a miscelare elementi dolci con altri “agri”. Se ben dosata, appare evidente che il I risultato è quello di   realizzare un mix perfettamente equilibrato. Esiste anche una variante, molto gustosa, che vede protagonisti i funghi secchi trifolati in abbinata ai pomodori.

Ingredienti 

• Pomodori freschi 400 gr. (oppure pelati)

• Un bicchiere di aceto

• Una cipolla

• Un cucchiaio medio di zucchero

• Un bicchiere d’olio extra vergine d’oliva

• Un pugno d’uvetta e pinoli

• Sale

La preparazione

Tritate la cipolla e rosolatela nell’olio. Aggiungete i pomodori  pelati e tritati. Cuocete per 15/20 minuti. Salate. Aggiungete aceto, zucchero, uvetta e pinoli. Fate cuocere per altri 10 minuti. E’ una salsetta che potrete utilizzare anche per condire una pasta veloce. Altrimenti la potrete accompagnare a carni bollite e a pesce lesso.