Rosanna Piturru, giornalista Mediaset, genovese e amante di Genova. Non solo ci porta in casa la cronaca della Liguria vista su scala nazionale. Ci ha emozionati con le sue cronache legate alla tragedia del Ponte Morandi. Ma Rosanna Piturru è anche un’estimatrice della cucina ligure. Ha raccontato, per Zena a Toua, il suo amore per una ricetta classica come il cappon magro, descrivendolo come un autentico fuoco d’artificio di gusto e di tradizione.

Pesto, pansoti al sugo di noci, cima, pasqualina di carciofi: la lista è lunga…come si fa a scegliere il piatto genovese che mi piace di più? Beh, in effetti uno davvero speciale che non mangi certo tutti i giorni e che la preparazione richiede molto tempo c’è: sua maestà il cappon magro”una insalata di pesce e verdure” ha provato a banalizzare qualcuno mentre LUI invece è, considerato uno dei piatti più rinomati della cucina tradizionale della Liguria.
A Natale non può mancare sulla tavola dei genovesi e sulla mia tavola (per me rigorosamente senza gelatina che detesto)

Ne vado matta e non mi accontento mai di un semplice bis (alla faccia di chi vorrebbe considerarlo light). Un gusto inconfondibile del nostro mare, le verdure fresche cotte tutte separatamente e amalgamate dalla salsina verde. Salsina che gustata anche sull’uovo sodo di guarnizione è spettacolare. Colorato e scenografico è una delizia non solo per il palato ma anche per gli occhi
Gustoso e anche avvolto da fascino perché con origini storiche non certe.

Ogni qual volta lo trovo in qualche ristorante come antipasto la scelta cade lì anche se non sempre si rivela all’altezza delle aspettative. Sono Ingredienti semplici , è vero, ma devono essere utilizzati con maestria per trasformare il CAPPON MAGRO in un piatto davvero regale, senza dubbio il mio preferito nella lunga lista di piatti genovesi che amo