E’ stato un po’ il Prescinseua Day, se vogliamo.Si è svolta, nei giorni scorsi, presso Villa Centurione (Istituto Comprensivo di Sampierdarena), la premiazione della III edizione del concorso “La Prescinsêua, tra tradizione e innovazione”, un appuntamento che cresce ogni anno coinvolgendo i ragazzi dell’istituto IPSSAR Nino Bergese e promosso da Centro Latte Rapallo – Latte Tigullio: la grande azienda produttrice di latte fresco in Liguria.

Protagonista indiscussa è stata la Prescinsêua, “madre” di tutti i formaggi, la cagliata che è ingrediente fondamentale della cucina ligure, reinterpretata per l’occasione per piatti gluten free, merende, dessert e anche per “polibibite” (cocktail preparati sul momento da aspiranti tecnici dell’Ho.Re.Ca con sapienti dosaggi e mix di blend).

Coinvolto l’indirizzo di “Pasticceria e Prodotti Dolciari”, di cui l’Istituto Bergese è l’unico in Liguria ad avere attivo l’intero corso; altro elemento innovativo dell’edizione 2016 è stata la categoria riservata alle ricette “gluten free”. Cinque le classi scolastiche, con la partecipazione di circa cento studenti

La giuria giovanissimi ha decretato vincitori per la categoria gluten free Manuel Cassarino ed Enrico Sciopero per la proposta “l’altra estate”, mentre per la categoria dolci Federica Molina per la ricetta “girella”. La giuria tecnici ha invece eletto vincitori per la categoria gluten free la “Torta Magica” di Alessandro Bagnato, Davide Agnolotto e Riccardo Parisi. Si sono poi classificate ex aequo le proposte “Prescicats” di Simone Tagliabue e “Torta Ruta” di Marwin Morocho.