Prescinseua, gasse e radicchio rosso e seppie: ecco un altro strepitoso piatto di Fernanda Demuru. Un tocco di genovesità che l’ha portata ad unire la cagliata genovese alle tradizionali gasse. Non solo : anche le seppie, contraddicendo una diceria che vuole che il pescato non si possa abbinare ai formaggi.
Ma non poteva mancare il tocco particolare…Ed ecco che arriva in soccorso all’idea il radicchio, in un mix di sapori che ha come risultato un piatto molto fresco e di facile preparazione.
Fernanda non è nuova all’utilizzo della prescinseua nella sue ricette. Un utilizzo sempre nuovo ma anche tradizionale in alcune preparazioni come la torta Pasqualina, anche nella sua variazione ponentina con bietole e riso.
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