Pollo ai pinoli alla ligure : c’è più gusto
Il pollo ai pinoli alla ligure è una preparazione “in bianco”, quindi salutare e digeribile, ma ricca di gusto che arriva al piatto dall’apporto, delicatissimo, del pesto di pinoli.
Ingredienti
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Un pollo da un chilo
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Un etto di pinoli -
Funghi secchi 25 gr.
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Un bicchiere di vino bianco secco
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Un bicchiere di olio extravergine d’oliva
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Poco brodo vegetale
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Sale
Un etto di pinoliPROVATO QUELLO ALL’ AMARETTO ?
La preparazione
Pulite il pollo e tagliatelo in ottavi. Mettete a bagno i funghi secchi che farete rinvenire in un po’ di acqua tiepida. Strizzateli e tagliateli. In un recipiente, se possibile di terracotta, mette l’olio, riscaldatelo e fate rosolare bene i pezzi di pollo con i pinoli. Aggiungete vino bianco e i funghi. Salate e portate a cottura, aggiungendo il brodo vegetale.
Pulite il pollo e tagliatelo in ottavi. Mettete a bagno i funghi secchi che farete rinvenire in un po’ di acqua tiepida. Strizzateli e tagliateli. In un recipiente, se possibile di terracotta, mette l’olio, riscaldatelo e fate rosolare bene i pezzi di pollo con i pinoli. Aggiungete vino bianco e i funghi. Salate e portate a cottura, aggiungendo il brodo vegetale.
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