Il pesto al mortaio è una cosa seria. Ci vogliono ingredienti buoni ma una tecnica molto raffinata e tanta esperienza per realizzarlo. Andrea Baghino, titolare del ristorante Il Pestello d’Oro di Genova, possiede tutto questo. Inoltre è il nipote della famosissima Alfonsina Trucco, la “nonna” che vinse una delle edizioni del Campionato di pesto al mortaio. Si tratta della manifestazione dedicata alla salsa verde che, ogni biennio, viene organizzato a Genova. In questo video una dimostrazione di come si realizza il pesto al mortaio.
