Lo aveva annunciato il Tg Liguria,ieri,e non ho resistito.Al Salone dell’Agroalimentare a Finalborgo, i ragazzi dell’ Alberghiero Migliorini,stavano servendo Risotto al Pernambucco ! Splendida idea,per valorizzare la coltivazione di queste arance brasiliane,di cui esistono ,nel Finalese,soltanto 100 piante,o poco piu’. Risotto delizioso. Il Pernambucco e’ una arancia molto dolce, del Brasile, portata a Finale nel 1700, da un marinaio locale e qui innestata con l’arancia amara di Siviglia,col risultato di un frutto dal gusto molto equilibrato.I ragazzi (400) dell’ Alberghiero di Finale,lo hanno assunto a simbolo del loro futuro lavoro.
Il Salone di Finalborgo,tutti prodotti del territorio ligure,si tiene da 21 anni. E’ un momento di incontro,conoscenza,valorizzazione. Le prime edizioni,le avevo raccontate io, per la Rai di Genova. Una occasione per rivedere le Mura medioevali (1400) del Borgo,le Torri, le sue magnifiche Porte, sino a perdersi tra le colonne e la gente che ha affollato queste 3 giornate nel Chiostro di Santa Caterina.Assaggi ,acquisti,confronti di idee e di storia. Il cibo non e’ solo mangiare. E’ cultura di una parte,importante, di noi.