Pasta con i cavoli e le patate: piatto forte
La pasta con i cavoli e le patate è una preparazione tipica del periodo invernale. Nelle abitudini delle casalinghe genovesi , veniva servita come primo piatto. Sostanzialmente una zuppa accompagnata da crostini e irrorata di formaggio grattugiato. Poteva diventare anche un secondo interessante come insalata. In questo caso era d’obbligo un buon condimento a base di un fine olio d’oliva.
La pasta con i cavoli e le patate è una preparazione tipica del periodo invernale. Nelle abitudini delle casalinghe genovesi , veniva servita come primo piatto. Sostanzialmente una zuppa accompagnata da crostini e irrorata di formaggio grattugiato. Poteva diventare anche un secondo interessante come insalata. In questo caso era d’obbligo un buon condimento a base di un fine olio d’oliva.Ingredienti
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Pasta corta 200 gr.
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Un cavolo nero piccolo
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Quattro patate
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Un bicchiere di olio extra vergine d’oliva
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Un etto di grana grattugiato
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Sale
Lavate il cavolo e togliete le coste e le foglie che appaiono più dure. Tagliate a strisce le altre e lessate tutto in acqua salata. Giunti a metà cottura aggiungete le patate a pezzi e la pasta. Scolate, condite con olio crudo e cospargete con grana grattugiato.
