Pasta con i cavoli e le patate: piatto forte

pasta con i cavoli e le patateLa pasta con i cavoli e le patate è una preparazione tipica del periodo invernale. Nelle abitudini delle  casalinghe genovesi , veniva servita come primo piatto. Sostanzialmente una zuppa accompagnata da crostini e irrorata di formaggio grattugiato.  Poteva diventare anche un secondo interessante come insalata. In questo caso era d’obbligo un buon condimento a base di un fine olio d’oliva.

Ingredienti 

  • Pasta corta 200 gr.

  • Un cavolo nero piccolo

  • Quattro patate

  • Un bicchiere di olio extra vergine d’oliva

  • Un etto di grana grattugiato

  • Sale

La preparazione

pasta con i cavoli e le patateLavate il cavolo e togliete le coste  e le foglie che appaiono più dure. Tagliate a strisce  le altre e lessate tutto  in acqua salata. Giunti a metà cottura aggiungete le patate a pezzi  e la pasta. Scolate, condite con olio crudo e cospargete con grana grattugiato.

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