Pasta con i cavoli e le patate: piatto forte

La pasta con i cavoli e le patate è una preparazione tipica del periodo invernale. Nelle abitudini delle  casalinghe genovesi , veniva servita come primo piatto. Sostanzialmente una zuppa accompagnata da crostini e irrorata di formaggio grattugiato.  Poteva diventare anche un secondo interessante come insalata. In questo caso era d’obbligo un buon condimento a base di un fine olio d’oliva.

Ingredienti 

• Pasta corta 200 gr.

• Un cavolo nero piccolo

• Quattro patate

• Un bicchiere di olio extra vergine d’oliva

• Un etto di grana grattugiato

• Sale

La preparazione

Lavate il cavolo e togliete le coste  e le foglie che appaiono più dure. Tagliate a strisce  le altre e lessate tutto  in acqua salata. Giunti a metà cottura aggiungete le patate a pezzi  e la pasta. Scolate, condite con olio crudo e cospargete con grana grattugiato.