L’ossobuco non è solo un prezioso inserto della cucina tradizionale lombardo milanese. Troviamo l’ossobuco, magari con i piselli, spesso presente nei menu delle trattorie tradizionali genovesi. Un piatto sostanzioso, spesso accompagnato dai piselli ma anche abbinato a polenta. Autunno e inverno non possono trascorrere senza questo intingolo dalla lunga e sapiente cottura. Ma vediamone la ricetta.
FERNANDA LO REALIZZA COSI’
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