Sembra che nelle cucine di oggi questo strano coltello sia sempre più raro.

Eppure un tempo non c’era soffritto o ripieno che non passasse sotto la lama curva della mezzaluna. Dal risotto all’arrosto passando per paste ripiene e polpette questo strumento era fondamentale per realizzare triti perfetti. L’impugnatura prevede l’utilizzo di entrambe le mani e questo, a differenza dei coltelli, riduce di gran lunga la possibilità di tagliarsi.
A dir la verità la mezzaluna è sempre stata considerata più da casa che da cucina professionale, troppo approssimativa e imprecisa per realizzare tagli come un battuto una julienne o una brunoise e probabilmente sarà per questo motivo che è sempre stata un po’ snobbata dalla maggior parte degli chef.

Per concludere una nota di storia legata alle origini della mezzaluna come simbolo.

Seppur presente su molte bandiere di Paesi mussulmani in origine era un simbolo cristiano e prima ancora pagano.

Gli antichi abitanti di Bisanzio riuscirono a resistere all’assedio delle truppe di Filippo il Macedone favoriti anche dal chiarore di una mezzaluna nel cielo.

Da quel giorno per gratitudine scolpirono questo simbolo su molti muri della capitale d’oriente. In seguito gli ottomani, conquistando la città, adottarono loro questo emblema.