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Mandilli di castagne al pesto : la “ricetta” di Mauro Salucci

Mandilli di castagne al pestoPer preparare i mandilli di castagne al pesto. Impastare 300 grammi di farina di castagne e 350 grammi di farina bianca. Aggiungere 3 uova intere, mezzo bicchiere di acqua buona e tiepida, sale. Impastata e tirata la sfoglia a mano, ricavati i mandilli con un coltello da cucina, li si cuoce 4 minuti e li si condisce con un ottimo pesto. Qualcuno consiglia l’aggiunta di una noce di burro.

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