Il segreto di una grande fotografia di cibo, è quello di di “mettere fame”, far venire l’acquolina in bocca. Una singolare alchimia tra la proposta nel piatto e il giusto surplus che fotografi come Irma Fiorillo riescono ad aggiungere a ciò che rappresentano. Quasi che per un attimo si andassero a sostituire al cuoco che quell’opera ha creato. Forse sono proprio loro , i ritrattisti del cibo, ad entrare davvero nello spirito dello chef e delle sue idee.
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