I funghi rossi, gli ovuli, insomma, erano i funghi prediletti da Giulio Cesare. E questo, già vi potrebbe anche bastare…Tuttavia l’ovulo è, senza dubbio, un protagonista, prelibato e gustoso, dell’intera cucina ligure. Bello alla vista, ma attenti a tutte le precauzioni del caso, l’ovulo, con i suoi colori e con il suo inconfondibile gusto, è un piacere per il palato. Certamente  è protagonista di accostamenti gastronomici molto felici. Il fungo rosso esalta il suo sapore in perfetta simbiosi con la patata. Nel forno l’arricchisce e, a sua volta, ne viene arricchito in un’osmosi sensoriale davvero piacevole.

Ingredienti 

• Funghi rossi 300 gr,

• Patate 300 gr.

• Un ciuffo di prezzemolo

• Uno spicchio d’aglio

• Un bicchiere d’olio extravergine d’oliva

• Sale

La preparazione 

Pulite accuratamente i funghi e tagliatene i gambi tritandoli con aglio e prezzemolo. Sbucciate le patate e tagliatele a fette sottili. Ungete con l’olio un tegame  e disponetevi uno strato di patate che cospargerete con la metà del trito. Salate. Coprite con le cappelle dei funghi. Salate, oliate e disponete quello che resta del trito. Fate cuocere con il tegame coperto e a fuoco medio per circa 20 minuti.