Funghi che passione. Porcini: certo! Nel caso, tuttavia, potete provare , anche con i funghi champignon: qualcuno arriccerà il naso, ma il risultato finale è sicuramente gradevole. Sono moltissime le ricette genovesi e liguri per cucinare i preziosi miceti. Oggi vi proponiamo una bella frittata di funghi.

Mezzo chilo di funghi freschi

Quattro uova

Mollica di pane

Formaggio parmigiano

Due spicchi d’aglio

Origano,sale e pepe

La preparazione

Tagliate i funghi a pezzetti e fateli rosolare in padella con l’aglio tritato finemente, sale ed origano. Battete le uova incorporandovi il formaggio, sale e pepe. Amalgamate il composto e cuocete in padella, oppure al forno; fino a quando la vostra frittata non sarà cotta a puntino. La cottura al forno vi permetterà una maggiore leggerezza di un piatto che, di per sè, risulta un po’ pesante. Se volete potete anche realizzare una frittata rettangolare e poi utilizzarla per avvolgerei i funghi arrotolandoli: avrete creato il vostro rotolo di frittata di funghi.