La focaccia alla salvia è, tra le preparazioni di questo tipo, una delle più ricche: non a caso non dovrete lesinare l’olio di ottima qualità . Ne abbiamo un tipo dove la salvia viene sostituita dal basilico. In quella più tipicamente ponentina, invece, si aggiunge la polpa di olive nere. Una stupenda interpretazione arriva dalla foodblogger genovese Fernanda Demuru

Ingredienti

• Un chilo di pasta

• Due bicchieri di olio extra vergine d’oliva

• Un mazzo di foglie di salvia

• Sale

Reimpastare la pasta con il sale, le foglie di salvia tritate e l’olio. Stendete la pasta su una placca da forno precedentemente oliata. Versate altro olio sulla superficie della pasta. Fate lievitare sulla placca per almeno un’ora. A forno già caldo infornate a 220 gradi (statico) per una dozzina di minuti.

In tema di varianti, parliamo della focaccia al basilico. Stesse dosi e stesso procedimento, ma sostituirete  la salvia con 3 mazzetti di basilico .

Se vorrete, invece, potrete realizzare la vostra focaccia anche con la polpa di olive. Anche in questo caso stesso procedimento e stesse dosi della focaccia alla salvia, ma sostituite questo ingrediente con una tazza di  polpa di olive che avrete, prima, tenuto nell’olio.