Fiammenghilla Diçionäio zeneise-italian «Giovanni Casaccia» 2ª ed. (1876)
s. f. Fiamminga, dimin. Fiamminghetta: Piatto di forma ovale, ad uso di portar in tavola le vivande.
Ma da cosa nasce l’utilità di un piatto ovale e perché si chiama così? L’utilità per i primi piatti genovesi è nella possibilità di servire in una tavola non necessariamente quadrata o rotonda piatti come ravioli o pansoti, raccogliendo nella parte più stretta il sugo residuale, carne o noci, o pinoli. Ricordiamo che i genovesi a tavola non buttano o non lasciano mai.
Taluni fanno risalire l’etimologia allo spagnolo, altri ai contatti che Genova ebbe nella storia con il mondo fiammingo.