DOP For Future: un viaggio nella Liguria gastronomica

Il progetto “DOP for future” di Assaggia la Liguria si è concluso con il coinvolgimento degli studenti dell’Istituto Marco Polo di Genova nell’esplorazione delle eccellenze gastronomiche liguri, promuovendo le DOP Liguri come il Basilico Genovese DOP e l’Olio Riviera Ligure DOP. Grazie alla collaborazione con l’Unione Regionale Cuochi Liguri, il progetto ha offerto agli studenti un viaggio emozionante alla scoperta della cultura gastronomica della Liguria, acquisendo competenze fondamentali per il settore agroalimentare.

Elisa Traverso, coordinatrice di Assaggia la Liguria, ha sottolineato l’importanza di fortificare la conoscenza delle eccellenze locali nelle nuove generazioni di operatori, preparandoli per un futuro mercato virtuoso e vincente. Gianni Bottino, Direttore del Consorzio del Basilico Genovese DOP, ha evidenziato il ruolo cruciale dei Consorzi di Tutela nella promozione e tutela dei prodotti DOP, contrastando frodi e sensibilizzando i produttori sulla tradizione legata alla produzione.

Alessandro Dentone, Presidente dell’Unione Regionale Cuochi Liguri, ha sottolineato l’importanza di promuovere le eccellenze liguri tra i giovani, evidenziando la soddisfazione nel condividere le peculiarità dei prodotti DOP anche nelle regioni confinanti. Il progetto ha valorizzato anche il ruolo dell’Enoteca Regionale della Liguria nel promuovere i vini locali e i marchi collettivi di alta professionalità.

Il percorso formativo ha permesso agli studenti di esplorare i sapori liguri e di approfondire la conoscenza sulle DOP liguri, con l’obiettivo di valorizzare le eccellenze locali e promuovere una collaborazione efficace tra operatori del territorio. Grazie all’impegno della Regione Liguria e della Città Metropolitana di Genova, il progetto ha contribuito a fortificare la cultura gastronomica e la valorizzazione delle eccellenze enogastronomiche.

Il coinvolgimento attivo dei docenti, la partecipazione dei Consorzi di Tutela e delle associazioni locali, come l’Unione Regionale Cuochi Liguri e l’Enoteca Regionale della Liguria, ha reso possibile la realizzazione di un progetto formativo e di sensibilizzazione di successo. Simona Venni, Delegata del Comune di Genova per l’Enoteca Regionale della Liguria, ha sottolineato l’importanza di investire nelle nuove generazioni per promuovere le eccellenze del territorio.

Il progetto “DOP for Future” rappresenta un’opportunità unica per gli studenti di acquisire competenze nel settore agroalimentare e della ristorazione, valorizzando le DOP Liguri e promuovendo la cultura del gusto in modo innovativo. La collaborazione tra istituzioni, associazioni e operatori del territorio ha dimostrato l’importanza di investire nella formazione delle nuove generazioni per preservare l’autenticità e il valore delle eccellenze regionali.