Sono piatti proibiti della cucina genovese. Tutta la vasta gamma del quinto quarto alla genovese :dal rognone al granello passando per il berodo sanguinaccio fino ad arrivare al bianco e nero d’agnello. Segno di una tradizione profondamente radicata nelle cuciniere genovesi. Non sempre in linea con le nuove tendenze dietologiche, questa cucina eretica mantiene un suo pubblico affezionato e numeroso. Facciamo un viaggio all’interno di questo mondo ricco di gusto, qualcuno dice anche troppo.
I PIATTI PROIBITI ALLA GENOVESE
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