Pesto e besciamella: lasagne alla Portofino? Non proprio ma delle ricche (di gusto) crespelle con besciamella e pesto. Un modo intelligente di “scaldare” il pesto in soave coabitazione con una materia grassa a fare da supporto all’oro verde genovese. Ne sortisce un piatto dove il pesto viene utilizzato in modo un po’ differente, rispetto ai canoni consueti, ma dove non viene intaccata la sua solennità storicamente radicata.
Pesto e besciamella: lasagne alla Portofino? Non proprio ma delle ricche (di gusto) crespelle con besciamella e pesto. Un modo intelligente di “scaldare” il pesto in soave coabitazione con una materia grassa a fare da supporto all’oro verde genovese. Ne sortisce un piatto dove il pesto viene utilizzato in modo un po’ differente, rispetto ai canoni consueti, ma dove non viene intaccata la sua solennità storicamente radicata.
FERNANDA LE PREPARA COSI’
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