martedì, Giugno 18, 2019
lasagne al forno

Lasagne al forno, anche i genovesi le mangiano…

Vogliamo un po' drogare alla tradizione, oggi. Parliamo  di lasagne al forno e, siamo onesti, a chi non piacciono. Poi esiste anche una variazione al...
Torta all'amaretto

Torta all’amaretto da mangiare il giorno dopo

La torta all'amaretto si porta dietro un peccato di  gola della cucina ligure: l'utilizzo, appunto, dell'amaretto. Un gusto che trova puntuale riscontro sia nelle...
polpette di carne alla genovese

Polpette di carne alla genovese e anche…

Le polpette di carne alla genovese sono il tipico piatto di recupero della cucina ligure e genovese. Hanno anche un'altra particolarità: si possono servire una...
cima ripiena

Cima ripiena: mette tutti a tavola – Tra canzoni e tradizione

La cima ripiena è un tipico piatto di recupero, quindi fatto con gli avanzi dei cibi, diventata ,poi, una delle più raffinate preparazioni della...
Mescolanza

Mescolanza: dolce tradizione con Monica Benedetto

La mescolanza è un tipo di dolce, gradevolissimo, assai noto a chi pratica la cucina ligure. E' nella  linea dei dolci in pasta frolla che trovano...
pollo alla ligure

Pollo alla ligure e attenzione all’amaretto

Conosciamo molto bene il coniglio alla ligure, magari la ricetta del pollo alla ligure ci è un po' meno nota. Per realizzare un buon...
spinaci alla genovese

Spinaci alla genovese: saporiti ed eleganti

Diciamo subito che gli spinaci alla genovese sono un piatto molto saporito e anche elegante. Tra i più interessanti tra quelli a base di...
Garibaldino marinaio

“Garibaldino marinaio”: questa ricetta la conoscete?

La ricetta del Garibaldino marinaio ( Garibaldin mainà) non è ceto delle più comuni e conosciute per quanto riguarda i piatti di mare della...
focaccia alla salvia

Focaccia alla salvia: ma anche basilico e olive

La focaccia alla salvia è, tra le preparazioni di questo tipo, una delle più ricche: non a caso non dovrete lesinare l'olio di ottima...
patate e acciughe

Patate e acciughe e il contorno è riuscito

Patate e acciughe è una preparazione sicuramente povera ma appetitosa. Si tratta di un contorno che potrete abbinare, sicuramente, a molti piatti di carne....

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Palamita con le olive: non è tonno ma…

La palamita è da qualcuno definita il parente povero nella regale famiglia del tonno. Ma attenzione: la sua carne è più tenera e digeribile del parente...