Lorenzo Dufour nella prima metà dell’Ottocento giunse dalla Francia a Torino e poi a Sampierdarena. Qui fondò una raffineria di zucchero, investendo 20.000 lire frutto di un patrimonio immobiliare della moglie. Le caramelle Dufour erano alle porte

Dal 1860 al 1864 fu anche sindaco di Cornigliano. La famiglia si trovò subito a suo agio nel genovese e acquistò anche una villa indipendente a Sampierdarena. Poi una florida produzione di sali di chinino che erano conosciuti anche oltreoceano per la loro qualità. Nel 1926 in quel di Cornigliano nacque la prestigiosa e notissima fabbrica di caramelle. Per primi i Dufour qui sperimentarono la creazione di pastiglie a base di gomma arabica e zucchero utilizzando la liquirizia come elemento aromatico. Poi importanti intuizioni commerciali, come la creazione di caramelle al liquore e la vendita confezionata in stick da smerciare al commercio al minuto, anche nelle tabaccherie, al di fuori dei circuiti a peso. La fabbrica che ebbe in certi periodi oltre cento dipendenti e coprì il 90% della richiesta nazionale venne chiusa all’inizio degli anni ’80, inspiegabilmente, se si pensa allo smantellamento di una fabbrica di dolci che finalmente dava lavoro e non inquinamento. Dell’impero Dufour si è infine impadronito il marchio Elah. Ma nel ricordo sono rimaste le caramelle Dufour.